Για την καλή μου Ευγενία K. από την Τήνο που μου το ζήτησε τόσο θερμά!!!!Υλικά (για 4 σάντουιτς)Για τη σάλτσα καρότου2 μεγάλα καρότα τριμμένα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κουτ.σ. πελτές ντομάτας1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη1/2 κουτ.γλ. ζάχαρη2 πρέζες κανέλα σε σκόνηαλάτιελαιόλαδοΥπόλοιπα υλικά:4 αυγά βραστά σε ροδέλες4 μεγάλες φέτες μαρουλιού4 φέτες γκούνταψωμί για τοστ σταρένιοΕκτέλεση:Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε μαζί το κρεμμύδι με το καρότο. Έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, το αλάτι, τη ζάχαρη και την κανέλα.
