Γρήγορο εύκολο οικονομικά και ..άκρως καλοκαιρινό !!!ΥΛΙΚΑ3 Μεγ κολοκυθάκια2 πατάτες1 μεγ καρότο1 ντομάτα2 κρεμμύδια2 σκ σκόρδο5 κλαράκια μαϊντανό3 κουτ σούπας καλά γεμάτες σπιτική σάλτσα-αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας αραιωμένο βάλτε ή 3 μ 4 ψιλοτριμμένες φρέσκες ώριμες ντομάτες.χυμός από δυο λεμόνιαΑλάτι,ρίγανη, πιπέρι,ελαιόλαδο 1 κύβο ζωμό μοσχάρι 1 ποτήρι νερού νερό ΕΚΤΈΛΕΣΗΌλα τα λαχανικά κομμένα σε ροδέλες προσθέτουμε την σάλτσα και το λεμόνι ,ένα καλό ανακάτεμα λίγο νεράκι και στο φούρνο- προθερμασμένο 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν..!!Συνταγή -- Gogo Samiou"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧ