Κοκκινιστό μοσχαράκι με κολοκυθάκια κ μελιτζάνες ...και έγινε λουκούμι!Το κρεατακι πρέπει να είναι πολύ στεγνό!Το σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα ρίχνοντας λίγο αλεύρι κατόπιν προσθέτουμε τα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και όταν γυαλισουν θα προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες και 2 τριμμένα καροτα ώστε να γλυκανει το φαγητό!Τρίβουμε 1 κσ πελτε ντομάτας στον πάτο της κατσαρόλας και ρίχνουμε χυμό ντομάτας περίπου 400γρ και λίγη ζάχαρη!Αλατοπιπερωνουμε το φαγητό και αφηνουμε το κρέας να βρασει περιπου 30 λεπτά στην χυτρα!Ανοίγουμε την χύτρα και προσθέτουμε τα μικρά κολοκυθάκια και τ