Υλικά για το ταψί 5 μελιτζάνες5 κολοκυθάκια5 πατάτεςυλικά για την γέμιση200 γραμ φέτα1 πιπεριά σε κύβους1 κολοκυθάκι στο χοντρό του τρίφτη2 καρότα στο ψιλό του τρίφτη 2 ντομάτες σε κύβους1 κουταλιά πελτέ3 κρεμμύδια χοντροκομμένα5 σκελίδες σκόρδομαϊντανόαλατι πιπέρι & λίγη ζάχαρη ελαιόλαδο Εκτέλεση1) Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας τις μελιτζάνες τις χαράζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατατες τα ανοίγουμε σαν να κάνουμε γεμιστά και όλα μαζί τα τηγανίζουμε ελαφρώς και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να γίνει η γέμιση τους2) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε