Υλικά:
1 κιλό αλεύρι τύπου 70%
20 γραμμάρια μαγιά νωπή
30 γραμμάρια γλυκάνισο
20 γραμμάρια αλάτι
100 γραμμάρια ξινό (ζυμάρι χθεσινό)
600 χλ. νερό
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και ζυμώνουμε 4 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 6 λεπτά στη 4η ταχύτητα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 35-40 λεπτά σκεπασμένη.
Απαιτούμενος χρόνος:
140 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας:
3
read more