Συνταγή από φίλη μου Ειρήνη Παπαδάκου Διαιτολόγος - ΔιατροφολόγοςΜια φορά την εβδομάδα όλοι έχουμε το δικαίωμα να φάμε ένα γλυκάκι… και τι καλύτερο από ένα γευστικό αλλά πάνω από όλα υγιεινό cheesecake.Υλικά για 6 μερίδες:• 200 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης τύπου digestive με χαμηλά λιπαρά• 100 γρ. κρίθινα παξιμάδια • 200 γρ. ανθότυρο • 150 γρ. τυρί κρέμα light • 250 γρ. γιαούρτι 2% • 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη • 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα Εκτέλεση: Χτυπάμε τα μπισκότα και τα παξιμάδια στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη.