Ταρτακια με λαχανικαΓια τη ζύμη125 γρ. Βούτυρο κρύο1 αυγό50 γρ. ΓάλαΑλάτι-πιπέρι250 γρ. ΑλεύριΧτυπάμε όλα μαζί στο κάδο του μίξερ με το φτερό να γίνουν μια ζύμη. Τη μαζεύουμε και τη βάζουμε για 1/2 ώρα στο ψυγείο.Για τη γέμιση1 φλιτζάνι κοκολυθάκι ψιλοκομμένο1 φλ. Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 1 φλ. Φινόκιο ψιλοκομμένο1 φλ. Μανιτάρια ψιλοκομμέναΓια την επικάλυψη2 κουταλιές της σούπας αλεύρι1 ποτήρι γάλα1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο1 φλ. Γραβιέρα τριμμένηΑλάτι πιπέρι.Τι κάνουμε Σοτάρουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε ένα ποτηράκι νερό, αλάτι και πιπέρι να μαλακώσουν και να εξατμίστουν τα υγρά τους.