Υλικά:
Για 2-4 άτομα3 φλιτζάνια τριμμένα καρότα2 φλιτζάνια τριμμένα κολοκυθάκια1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριάΓια το ντρέσινγκ ¼ φλιτζανιού ξίδι2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας νερό¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι⅛ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Λαχταριστή και δροσερή σαλάτα για να συνοδέψτε το μεσημεριανό σας γεύμα