Υλικά:
Για 6-8 άτομαΓια τη ζύμη πίτας3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κουταλιά του γλυκού αλάτι100 γραμμάρια νερό150 γραμμάρια ελαιόλαδο1 κρόκος αυγού και λίγο νερόΓια τη γέμιση600 γραμμάρια μπρόκολο σε μπουκετάκια βρασμένο1 κουταλιά της σούπας λάδι½ κιλό ανθότυρο σε τρίμματα300 γραμμάρια γραβιέρα πικάντικη τριμμένη200 γραμμάρια φέτα σε τρίμματα200 γραμμάρια χαλούμι ψιλοκομμένο3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 κουταλιά της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος2 αυγά5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες