ΜΠΟΥΡΙΤΟΣ Burrito στα ισπανικά σημαίνει γαϊδουράκι. Τα μπουρίτος ή tacos de harina, είναι ένα απο τα κλασσικά της Μεξικάνικης αλλά και της Tex-Mex κουζίνας. Εδώ οι τορτίγιες απο καλαμποκάλευρο, γεμίζονται με κρέας σε κομματάκια και τυλίγονται σε ρολά. Αυτό τους το σχήμα πολύ πιθανόν να είναι και η αιτία της ονομασίας τους, καθώς μοιάζει με τα φορτία που κουβαλάνε τα γαϊδούρια. Στην Μεξικάνικη κουζίνα τα μπουρίτος είναι πιο λιτά, με γέμιση που αποτελέιται μόνον απο κρέας και πουρέ φασολιών (frijoles refritos).