ΜΠΟΥΚΟΒΟΤο μπουκοβο, ειναι ενα μπαχαρικο που αποτελειται απο ολοκληρες (μαζι με τα σπορια τους), αποξηραμενες και τριμμενες σε μαλλον χοντρα κομματια, καυτερες πιπεριες. Ειναι πολυ διαδεδομενο κυριως στην Μακεδονια και γενικα στην Βορεια Ελλαδα. Η ονομασια του προερχεται απο το χωριο Bukovo (Буково), που βρισκεται παρα πολυ κοντα στην πολη Bitola της FYROM. Λεγεται οτι στο παρακειμενο ιστορικο μοναστηρι την Μεταμορφωσης, ενας καλογερος καλλιεργουσε ενα ειδος μεγαλοκαρπης, κοκκινης καυτερης πιπεριας, απο το οποιο προηλθε το μπουκοβο.
