Υλικά 2 κουτ.γλυκού ελαιόλαδο 1/3 του φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ½ φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια φρέσκο μανιτάρι πορτομπέλο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τυρί με χαμηλά λιπαρά μαλακό 3 κουτ.σούπας τριμμένη παρμεζάνα 6 φύλλα λαζάνια Πιπέρι 2 φλιτζάνια Σάλτσα ντομάτας ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ΕκτέλεσηΣε ένα μικρό τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια.