Κοτόπουλο! Μικρό στο μέγεθος, ως θέμα, όμως, σίγουρα ανεξάντλητο! Με φαντασία και καλή προθεση...Οι ηπειρώτικες πίτες διαφέρουν από τις υπόλοιπες που γνωρίζουμε, γιατί είναι ξεσκέπαστες, δηλαδή δεν καλύπτονται με φύλλο. ΥΛΙΚΑ700γρ. κοτόπουλο1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί2 κ.σ. κρεμμύδι χοντροτριμμένο2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες1/2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο1 κ.γ. θυμάρι6 φύλλα κρούστας60γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο και άλλα 60γρ. σε κυβάκια60γρ. πικάντικη γραβιέρα τριμμένη και άλλα 60γρ. σε κυβάκια4 αυγά3 κ.σ. γάλα εβαπορέ1 κ.σ.