Υλικά:
Από το κυνήγι στο πιάτο σας! Απολαύστε το τρυφερό του κρέας με κόκκινο κρασί!
6 ορτύκια καθαρισμένα
6 κάστανα καθαρισμένα
1 κουταλιά της σούπας μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι
6 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια συκωτάκια πουλιών
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τη γέμιση
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
2 νεροπότηρα κόκκινο κρασί
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι