www.syntagh.gr

Mαρέγκα Υλικά4 ασπράδια αυγών1 κούπα ζάχαρη1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο (θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ στα μπαχαρικά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΜΕΝΟ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΑΛΑΤΙ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑΤο ψήσιμο στο αλάτι το έχουμε ξαναδοκιμάσει στο laboratorio πρίν από αρκετά χρόνια με ψάρι (εδώ), για το οποίο είναι ένας μάλλον πιό συνηθισμένο τρόπος ψησίματος.

Υλικά για τσέρκι 22 εκατοστάΓια την βάση μαρέγκα αμυγδάλου4 ασπράδια αυγών(τους κρόκους τους κρατάμε για την κρέμα)100γρ ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα για πασπάλισμα στο τέλος που θα συναρμολογήσουμε το γλυκό125 γρ.πούδρα αμυγδάλου25 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις,1 βανίλια σε φακελάκι για άρωμα,λίγο αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα πριν το ψήσιμοΚρέμα500γρ κρέμα γαλακτος35% λιπαρά300γρ γάλα  φρέσκο,1

Δόση για  24 κεκάκιαΖύμη20 γρ μαγιά νωπή η δυο φακελάκια ξηρή1/4 κούπες νερό χλιαρό1/4 κούπες γάλα χλιαρό1/4 κούπες βούτυρο γάλακτος λιωμένο χλιαρό(εγώ χρησιμοποιώ lurpak)1/4 κούπες  ζάχαρη1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι3 αυγά ελαφρά χτυπημένα 3 βανίλιες και λίγο ξύσμα λεμονιού 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του η αν δεν έχετε βάλτε αλεύρι σκληρόΣιρόπιΤο ετοιμάζω πρώτο και το αφήνω να κρυώσει 2

Έρχεται μια μέρα που συνειδητοποιείς ότι το καλοκαίρι είναι εδώ... κι εσύ είσαι ακόμα εκεί... στον χειμώνα άντε την άνοιξη ...από άποψη κιλών εννοώ! Γιατί πώς να το κάνουμε κάθε εποχή έχει τα καλά της αλλά το καλοκαίρι έχει κι ένα ακόμα! Τη θάλασσα ή την... πισίνα! Από μια άποψη... τί θάλασσα, τί πισίνα... το ίδιο είναι! Και τα δύο θέλουν... μαγιό!