Υλικά:
Για 4-6 άτομα3 σκελίδες σκόρδο1 χούφτα μέντα3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά του γλυκού κουκουνάριαλάτι, πιπέρι500 γραμμάρια πέννες ζυμαρικό250 γραμμάρια ανθότυρο2 μελιτζάνες
Λαχταριστά ριγκατόνι με ανθότυρο και πέστο βασιλικού για το μεσημεριανό σας
Απαιτούμενος χρόνος: