Υλικά:
Για 4-6 άτομα250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά φρέσκα ψιλοκομμένα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένοΑλάτι, άσπρο πιπέρι2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι Καρολίνα6 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό ζωμό κότας5 – 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένα6 κουταλιές γλυκού βούτυρο2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο1 κλαδί σέλερι ψιλοκομμένο