Υλικά:
Για 2-4 άτομα2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας βούτυρο8 μπούτια κοτόπουλου800 γραμμάρια πατάτες baby κομμένες στη μέση1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο 12 φέτες1 κεφάλι σκόρδο καθαρισμένη400ml ζωμό κοτόπουλου240ml λευκό κρασί2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλοΑλάτι και πιπέριΓια τη σως σουμπίζ1 φλιτζάνι από το ζουμί του ψητού½ κούπα μαγειρεμένο κρεμμύδι2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κομμένο σε κύβους