Πάρα μα πάρα πολύ ωραια τραγανή ΛΑΓΑΝΑ!! ΣΥΝΤΑΓΗ::Βαζουμε σε ενα μπολακι 25 γρ μαγια νωπη και 1 κ.σ.ζαχαρη!Ριχνουμε μισο ποτηρι νερο χλιαρο προς ζεστο και 2 κ.σ.αλευρι και τα ανακατευουμε να λιωσει καλα η μαγια!Το σκεπαζουμε για 20 λεπτα!Στην συνεχεια βαζουμε σε μια λεκανιτσα η μπολ 550 γρ αλευρι (2 μιση ποτηρια)και ανοιγουμε στην μεση λακουβιτσα!Πανω στο αλευρι ριχνουμε 1 κ.γ.αλατι!Μεσα στην λακουβιτσα ριχνουμε την ενεργοποιημενη μαγια και ανακατευουμε ελαφρως με ξυλινη κουταλα!Συνεχιζουμε ριχνουμε 10 κ.σ.ελαιολαδο,1 ποτηρι ζεστο νερο(25 κ.σ)και ανακατευουμε με την ξυλινη κουταλα σιγα-σι