Ζύμη για πιροσκί 1 φακελάκι ξηρή μαγιά1 1/2 κούπα χλιαρό νερό1/2 κ. σ. ζάχαρη1 κ. σ. αλάτι1 κ. σ. λευκό ξύδι5 κ. σ. ελαιόλαδο περίπου 500 γρ. αλεύριΓέμιση5-6 μεγάλες πατάτες1 μεγάλο κρεμμύδι1 ματσάκι μαϊντανόαλάτι, πιπέρι, ρίγανηελαιόλαδοπροαιρετικά φέταΛάδι για τηγάνισμα.Ολα τα υλικά μαζί της ζύμης και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.