Υλικά:
Για 6-8 άτομα1 γαλοπούλα (4 1/2 κιλά)100 γραμμάρια βούτυροΞύσμα και χυμός από 2 λεμόνια1 λεμόνι σε λεπτές ροδέλες4 κουταλάκια ζάχαρηΓια τη γέμιση1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο140 γραμμάρια μπέικον σε κύβους2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες100 γραμμάρια τρίμματα φρέσκου άσπρου ψωμιού200 γραμμάρια κάστανα βρασμένα ψιλοκομμένα2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας βασιλικός ψιλοκομμένοςΞύσμα και χυμός από 1 λεμόνι75 γραμμάρια σιμιγδάλι450 γραμμάρια σάρκα από χοιρινά λουκάνικα175 ml λευκό κρασί