Υλικά μερίδες 810 αυγά3 κρεμμύδια κομμένα ροδέλες1ποτήρι νερού [μισό μισό αραιωμένο] εβαπορέ3-4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια7-8 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιπιπέριτυρί τριμμένο ότι υπάρχει σπίτι ..η κεφαλοτύρι ,η γκούντα η ότι άλλο για λίγο πασπάλισμαΕκτέλεσηΒράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες για 10 λεπτά και τις στραγγίζουμε καλά.σε τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε να μαραθούν οι ροδέλες κρεμμυδιών τις στραγγίζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις βγάζουμε.Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε για λίγο και τις καλά στραγγισμένες βρασμένες πατάτες ανακατεύοντας ελαφρώς μην μας δι