Υλικά:
Για 2-4 άτομαΓια τα κοτόπουλα πανέ4 φιλέτα κοτόπουλο2 αυγά1 πακετάκι φρυγανιά τριμμένηΛίγο αλεύρι για το πανάρισμα2 κουταλιές της σούπας μουστάρδαΑλάτιΠιπέριΓια την σάλτσα ντομάτας 600 γραμμάρια ντομάτα1/3 ματσάκι άνηθο1/3 ματσάκι μαϊντανόπολύ λίγο βασιλικό50 γραμμάρια ελιά τριμμένη80 ml ελαιόλαδο5 σκελίδες σκόρδοαλάτιπιπέριρίγανηΠαρμεζάνα