Υλικά:
Για 4-6 άτομα2 κιλά κόκκινες πατάτες, κομμένες σε ομοιόμορφους κύβουςαλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν για γεύση1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβουςκλαδάκια θυμάρι, προσθέστε και αφαιρέστε όλο άγονο κλαδιά μετά μαγειρεμένο1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο1/2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, ξεσποριασμένες, κομμένες σε κομμάτια