Εύκολα, γρήγορα και με εξωτικό άρωμα. Αυτά τα muffins θα σας ενθουσιάσουν. Υλικά1 φλ. αλεύρι φαρίνα1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φλ. ζάχαρη4 κ.σ γεμάτες καρύδα τριμμένη και λίγη επιπλέον1/2 κ.γ σόδα1 πρέζα αλάτι65 γρ. βούτυρο λιωμένο1 φλ. γάλα καρύδας1/2 κ.γ εσάνς καρύδαςΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα με 12 θέσεις για cupcake. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας μαζί με την εσάνς καρύδας και ρίχνουμε στο μείγμα.