Φωτογραφία: Αναστασία ΑδαμάκηΑντωνία Κατή ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 κομμάτια)Για την κρέμα1 λίτρο γάλα220 γρ. ζάχαρη2 αβγά30 γρ. βούτυρο αγελάδος ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα 110 γρ. σιμιγδάλι ψιλόΓια το κανταΐφι1.000 γρ. φύλλο κανταΐφι200 γρ. φρέσκο βούτυρο τύπου Κερκύρας, λιωμένοΓια το σιρόπι680 ml νερό1.300 γρ. ζάχαρη150 ml σιρόπι γλυκόζης2 ξυλάκια κανέλαςχυμό από 1 πορτοκάλιΕΚΤΕΛΕΣΗΚρέμα: Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα, εκτός από το σιμιγδάλι, χτυπώντας συνεχώς με ένα σύρμα.