Eκμέκ πολίτικο με μαστίχα & κρέμα με σαλέπι & γαρνίρισμα με κρέμα καϊμάκιZυμη2 φακελακια ξηρη μαγια2,5 κουπες ζαχαροπλαστικης αλευρι για τσουρεκιλιγο αλατι στην μυτη του κουταλιου του γλυκουμισο κουταλακι γλυκου μαστιχα κοπανισμενη με ενα κουταλακι ζαχαρη να γινει σκονηξυσμα περγαμοντου η λεμονιου4 αυγα ελαφρα χτυπημενα ισα να σπασουν1/4 κουπας ζαχαρη1/4 κουπας ζεστο νερο1/4 κουπας γαλα ζεστο1/4 κουπας βουτυρο γαλακτος λιωμενοΕκτέλεσηΑνακατευομε ολα τα υγρα μαζιΡιχνομε τα αυγα ανακατευοντας με το μιξερ.ριχνομε το αλευρι και χτυπαμε να γινη ζυμη μαστιχα και κολωδης.μαζευομε με σπατουλα