Μια νοστιμιά χωρίς πολλές τύψεις, χωρίς πολλά υλικά, οικονομική, εύκολη και γρήγορη!Υλικά 1/2 κιλού φρέσκο ανθότυρο 1-2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή ξερό 2 αυγά χτυπημένα αλάτι πιπέρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο σηκώνει, περίπου 10 κ.σ) Βήμα 11) Σ' ένα μπολ θρυμματίζουμε το ανθότυρο με πιρούνι,Βήμα 22) προσθέτουμε κατά βούληση αλατοπίπερο, τα χτυπημένα αυγά και το δυόσμο.