ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΤΟΥ ERNST KNAMΟ Ernst Knam είναι ένας από τους πιο γνωστούς σύγχρονους ζαχαροπλάστες στην Ιταλία. Όπως φαίνεται και από το όνομα του είναι γερμανικής καταγωγής, όμως στην αρχή ακόμη της καριέρας του εγκαταστάθηκε στο Μιλάνο, όπου, έπειτα από 3 χρόνια μαθητείας κοντά στον Gualtiero Marchesi, άνοιξε το δικό του ζαχαροπλαστείο. Έχει εμφανιστεί σε πολλές εκπομπές στην τηλεόραση, έχει γράψει βιβλία ζαχαροπλαστικής, ενώ ιδιαίτερη είναι η σχέση του με την σοκολάτα, μάλιστα το 2009 είχε κατακτήσει και τον τίτλο του πρωταθλητή της ιταλικής σοκολατοποιίας.