Υλικά:
Για 6-8 μερίδες15 αγκινάρες καθαρισμένες, κομμένες στα 4 και κρατημένες μέσα σε νερό και λεμόνι4 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες2 καρότα τριμμένα150 γραμμάρια αρακά κατεψυγμένο250 γραμμάρια ελαιόλαδο80 γραμμάρια τσίπουρο100 γραμμάρια ρύζι νυχάκιΧυμό από 2 λεμόνιααλάτι πιπέρι μαύρο τριμμένο1 ματσάκι μάραθο (ψιλοκομμένο)2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό2 κουταλιές της σούπας ρίγανη100 γραμμάρια ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες150 γραμμάρια τυρί Μελίχλωρο Λήμνου (τριμμένο)1 πακέτο φύλλο χωριάτικο2 αυγά