Ολοι με ρωτάνε πως το κάνω τόσο αφράτο θα σας γράψω τα δικά μου tip που με τα χρόνια έχω ανακαλύψει και εφαρμόσει με επιτυχία1) όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου π.χ το γάλα θα το θερμάνουμε λίγοτώρα τα αυγά αν έχετε ξεχάσει να τα βγάλετε από το ψυγείο θα ζεστάνουμε λίγο νεράκι και θα τα βάλουμε μέσα για 10 λεπτά ζεστό όχι καυτό και εννοείται ότι θα τα χρησιμοποιήσουμε και δεν θα τα ξαναβάλουμε ψυγείο2) τα ασπράδια θα τα κάνουμε μαρέγκα σφιχτή και θα τη προσθέσουμε στο τέλος στο κέικ ανακατεύοντας με μαριζ όχι με το μίξερ3 ) η λιπαρή ουσία που προσθέτω εγώ είναι καλαμποκελ