Η ΚΑΝΕΛΑ Η κανέλα είναι ενα μπαχαρικό που προέρχεται απο ενα αειθαλές δεντράκι, αυτοφυές των τροπικών περιοχών της Ασίας. Η ιδιαιτερότητα του είναι, οτι δεν προέρχεται απο τον καρπό, τους σπόρους ή την ρίζα του φυτού, παρά απο τον φλοιό των νεαρών κλαδιών του. Αφού αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα του φλοιού και υποστεί την κατάλληλη επεξεργασία, παίρνει ενα ανοιχτό καφέ χρώμα και το χαρακτηριστικό σχήμα της διπλωμένης περγαμηνής. Το όνομα της κανέλας στις περισσότερες ευρωπαϊκες γλώσσες, προέρχεται απο αυτό ακριβώς το σχήμα του μπαχαρικού, που μοιάζει με μικρό καλάμι (canna = καλάμι).
