Υλικά1 Γαλοπούλα,η ένα μεγάλο κοτόπουλο,η δύο κανονικά σε μέγεθος κοτόπουλα1/2 κούπα τσαγιού χυμό πορτοκαλιού1/2 κούπα τσαγιού χυμό λεμονιού1/2 κούπα τσαγιού λιωμένο βούτυρο πατάτες ολόκληρες μικρούλες ομοιόμορφες κατα προτίμιση,η μεγάλες κομμένες σε σχήμα κυδωνάτες αλάτι-πιπέριΓέμιση250 γραμ.κιμά μοσχαρίσιο250γραμ,κιμά χοιρινό 1/2 κούπα τσαγιού ρύζι καρολίνα4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα1 πακετάκι μικρό κουκουνάρι1 κούπα τσαγιού κάστανα βρασμένα ψιλοκομμένα1 χούφτα κούπα τσαγιού σταφίδες ξανθέςΤα εντόσθια της γαλοπούλας ψιλοκομμένα2 κουταλιές σούπας βούτυροΑλάτι -πιπέρι2 ποτήρια του νερού
