Υλικά:
Για 4-6 άτομα1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 1 κιλό) κομμένο σε μπουκιές2 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας (λάδι τρούφας* προαιρετικά) ή ελαιόλαδο με βότανα1 ζύμη για τάρτα εμπορίου1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon2 μεγάλα αυγά1 συσκευασία μασκαρπόνε (226 γραμμάρια)1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 15 % λιπαρά1/4 κουταλάκι πιπέρι λευκό1 πρέζα μοσχοκάρυδο1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα