Τα περισσότερα συσκευασμένα παξιμάδια περιέχουν πολλή ζάχαρη και αλάτι . Φτιάχνοντας σπιτικά μπορούμε να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα των υλικών. Εδώ βγαίνουν 1+ ½ κιλό. Υλικά1 κιλό αλεύρι, 25 γρ. νωπή μαγιά, 300 γρ. ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι ζάχαρη,σουσάμιγλυκάνισο (εναλλακτικά: κόλιανδρο ή μαστίχα) και νερό.Τι κάνουμε Ξεκινάμε διαλύοντας τη μαγιά σε ένα μπολ με λίγο νερό και την ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Παράλληλα, βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.