Υλικά:
Για 4 άτομαΓια το κοτόπουλο1 συσκευασία φιλέτο στήθος νωπό κοτόπουλουλίγο ελαιόλαδοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριΓια τη σαλάτα300 γραμμάρια φέτες ψωμιού, χωρίς την κόρα, απαραιτήτως μπαγιάτικες 2 ημερών100 ml ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες4 μέτρια ματσάκια ρόκας κομμένα σε μέτρια κομμάτια2 μεγάλες σφιχτές ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους2 - 3 λεπτά φρέσκα κρεμμύδια (το πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένοςχυμός από 1 λεμόνιαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι