Τα μπισκότα καρύδας που σας έχουμε σήμερα είναι απλά, νόστιμα και εύκολα. Είναι ιδανικά να τα φτιάξετε μαζί με τα παιδιά σας και γίνονται με υλικά που υπάρχουν στο σπίτι. Εμάς μας αρέσουν σαν μπισκοτάκια, αν θέλετε να έχουν μια πιο μαστιχωτή υφή μπορείτε να τα βγάλετε λίγο νωρίτερα.χρειαζόμαστε (για 60-65 μικρά μπισκότα)500 γρ αλεύρι200 γρ ζάχαρη1 πρέζα αλάτι350 γρ βούτυρο λιωμένο4 κρόκοι αυγών1 κουταλάκι εσάνς καρύδας ή βανίλιας ή ξύσμα από ένα λεμόνι200 γρ ινδική καρύδαΣε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι.