Υλικά---------6 μέτρια καλαμαράκια 1 κιλό σπανάκι σε φύλλα1 μεγάλο κρεμμύδι1 πράσο3 σκελίδες σκόρδο1 φλυτζάνι ελαιόλαδο4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρους1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο1 φλυτζάνι ρύζι Parboiled μακρύκκοκο 1 κουταλιά της σούπας μαύρη κινόα1 κουτ.του γλυκού αλάτιΠιπέρι και χυμό λεμονιού.Εκτέλεση---------------Κόβουμε σε κομμάτια τα καλαμαράκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι ,το πράσο και τα σκόρδα , τόσο όσο να γυαλίσουν.