Ένα υπέροχο, νόστιμο και αφράτο κέικ που θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. ΥΛΙΚΑ: 4 αυγά 225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 500 γρ. καρότο τριμμένο 300 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο 1 κουτ. του γλυκού κανέλα 1 κουτ. του γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ ½ κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρική ½ κουτ. του γλυκού αλάτι 150 γρ. ψιλοκομμένο καρύδιΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ: 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. τυρί κρέμα 50 γρ. ζάχαρη άχνηΕΚΤΕΛΕΣΗ:Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν.