Υλικά----------2 κιλά κεράσια καθαρισμένα1.700 γραμμ. ζάχαρη3 λεμόνια3 βανίλιεςΕκτέλεση--------------Διαλλέγουμε γερά και όχι τόσο ώριμα κεράσια ,απλά τραγανά.Τα πλένουμε πάρα πολύ καλά.Βγάζουμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο ή μιά φουρκέτα .Σε μιά λεκανίτσα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και τον χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια και προσθέτουμε τα καθαρισμένα κεράσια.