ΒΟΥΤΥΡΑΤΗ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ (LEMON CURD)Λέμον κάρντ (lemon curd) ή lemon cheese, ίσως η πιό διάσημη κρέμα λεμονιού στον κόσμο. Έγινε κυρίως γνωστή ως γέμιση στην lemon pie, αγαπημένη τάρτα λεμονιού στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και είναι μία ωραιότατη κρέμα που μπορεί να σερβιριστεί και μόνη της! Curd στα αγγλικά σημαίνει "τυρόπηγμα" και είναι τα συσσωματώματα των πρωτεϊνών του γάλακτος που σχηματίζονται όταν προστεθεί μία όξινη ουσία, όπως πχ. ο χυμός του λεμονιού, τα οποία διαχωρίζονται από τον ορρό του γάλακτος και επεξεργάζονται περαιτέρω για να δημιουργηθούν τα διάφορα είδη τυριών.