Λαδολέμονα, βινεγκρέτ, πέστο, σάλτσες γιαουρτιού, dressings έχουν έναν κοινό σκοπό... να νοστιμίσουν τις σαλάτες μας και ειδικά τις καλοκαιρινές, με τα ωμά, φρεσκότατα λαχανικά της εποχής αλλά και να τους χαρίσουν επιπλέον άρωμα με τα υπέροχα αρωματικά της μεσογειακής μας φύσης που περιέχουν. Η προσθήκη της μουστάρδας βοηθά στην αυξημένη ένταση της γεύσης αλλά και στο ευκολότερο "δέσιμο" της βινεγκρέτ. Όσο για τα δύο είδη βαλσαμικού ξιδιού, η γεύση τους συμπληρώνει το ένα το άλλο.