Υλικά:
Για 2-4 άτομα100 γραμμάρια βούτυρο4 κολοκυθάκια στρογγυλά μέτρια (χωρίς σπόρους)1 καρότο μεγάλο κομμένο σε μέτριους κύβους1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη1 συσκευασία πλιγούρι1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο300 γραμμάρια μυζήθρα1 αβγό40 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη10 γραμμάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο20 γραμμάρια δυόσμο αλάτι, πιπέρι
Λαχταριστά γεμιστά κολοκυθάκια με πλιγούρι και λαχανικά για το μεσημεριανό σας
Απαιτούμενος χρόνος: