Πεντανόστιμα Εκλέρ (Τα διάσημα Γαλλικά Εκλέρ) Υλικά (Ingredients): Για την κρέμα (For the cream):40γρ. κορν φλάορ (40gr. cornstarch)80γρ. ζάχαρη (80gr. sugar)4 κρόκοι (4 yolks)480γρ. γάλα (480gr. milk)1 βανιλίνη (1 vanillin)15γρ. βούτυρο (15gr. butter)Για τα σου (For the choux):80γρ. βούτυρο (80gr. butter)10γρ. ζάχαρη (10gr. sugar)1 πρέζα αλάτι (a pinch of salt)100γρ. νερό (100gr. water)100γρ. γάλα (100gr milk)125γρ. αλεύρι (125gr. flour)4 αυγά (4 eggs)Για το γλάσο (For the glaze):200γρ. κουβερτούρα 52% (200gr. semi-sweet chocolate)200γρ. κρέμα γάλακτος (200gr.