ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣΗ ζαχαροπαστα σοκολατας ή ευπλαστη σοκολατα, οπως την λενε οι ιταλοι (cioccolato plastico) δεν ειναι απλα μια ζαχαροπαστα που περιεχει σοκολατα. Αντιθετα, ειναι σοκολατα που αποκτα τις ιδιοτητες της ζαχαροπαστας και χρησιμοποιειται στην διακοσμητικη ζαχαροπλαστικη, τοσο για επικαλυψη και διακοσμηση σε τουρτες, οσο και για την κατασκευη διαφορων μονοδιαστατων και τριδιαστατων διακοσμητικων στοιχειων. Μπορει να παρασκευαστει με σκουρη κουβερτουρα, αλλα και με κουβερτουρα γαλακτος ή λευκη. Στην λιωμενη σοκολατα προστιθεται ζαχαρη αχνη, γλυκοζη ή μελι και ελαχιστο νερο.
