Τα τραγανά τυροπιτάκια της Αθηνάς δεν είναι τυροπιτάκι μαζικής παραγωγής. Ξεχάστε αυτά που ποζάρουν στους καταψύκτες-βιτρίνες των σουπερμάρκετ και τολμήστε μια ολόκληρη δόση των 70-80 περίπου κομματιών, μέρος της οποίας μπορεί να χωριστεί σε πακετάκια των 15-20 και να καταψυχθεί, ώστε να υπάρχει έτοιμο υλικό για ψήσιμο σε πρώτη ζήτηση. Επειδή επίσης αρέσουν σε όλους, ειδικά αν τα κάνετε πρώτη φορά και υπάρχουν παιδιά, δεν συστήνεται να γίνει παρασκευή λιγότερη της μισής δόσης (30-40 τυροπιτάκια). Ακολουθεί η αυθεντική συνταγή της Αθηνάς και μια διαφορετικά πικάντικη εκδοχή του pandespani.