Υλικά συνταγής800 γρ. κιμάς κοτόπουλου2 ξερά κρεμμύδια στο τριμμένα στο multi2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κ.γ. κύμινο1 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη1 κ.σ. ξύδι1/2 κ.γ. μπούκοβο ή καγιέν ή καυτερή πάπρικα [*]2 ασπράδια αυγών χτυπημένα2 κοφτές κ.σ. ανάμικτα μπαχαρικά [μπαχάρι, πάπρικα, κόλιανδρο, κανέλα και γαρύφαλλο]ελαιόλαδοαλάτι πιπέριΕκτέλεση συνταγήςΣε μεγάλο μπολ βάζετε το κιμά κοτόπουλου, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, όλα τα μπαχαρικά και ζυμώνετε. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, 1 κ.σ.