Υλικά:
1½ φλιτζάνι τραχανά γλυκό
½ πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια ψιλά
½ πιπεριά πράσινη σε κυβάκια ψιλά
2 λουκάνικα χωριάτικα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο βιολογικό ή φρέσκο σπιτικό
3-4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο (τα φυλλαράκια)
2 κουτ. σούπας ανθότυρο ξερό τριμμένο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
λίγη ξινομυζήθρα+ πιπέρι φρεσκοτριμμένο για το σερβίρισμα