Πολύ καλή συνταγή η τάρτα Τατέν, η οποία πήρε το όνομα της από τις Γαλλίδες αδελφές Tatin που διατηρούσαν πανδοχείο στα τέλη του 19 αιώνα. Βγήκε τυχαία από κάποιο ελαφρύ κάψιμο των μήλων στο φούρνο, αλλά οι πελάτες ενθουσιάστηκαν, οπότε την καθιέρωσαν .