Υλικά:
Για 2-4 άτομαΓια το κοτόπουλο4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεσμένα δημητριακά1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο1/2 φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμόνι3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέριΓια τον πουρέ πατάτας1 κιλό πατάτες1 κουτάκι κρέμα γάλακτος2 κουταλιές του γλυκού μαργαρίνη1 κύβο λαχανικών1 πράσο ψιλοκομμένοΠιπέριΜοσχοκάρυδο2 κούπες τριμμένη παρμεζάνα